L'acqua che utilizza la Kavalan per il processo di distillazione arriva dalle sorgenti di neve delle montagne a nordest di Taiwan, l'acqua è molto importante perché imprime a questo whisky la sue classiche note lisce e cremose. La maturazione di questo single malt viene effettuata in botti che in precedenza hanno contenuto sherry Oloroso e l'imbottigliamento viene fatto a mano presso la distilleria (non viene filtrato a freddo) e al grado naturale di 57,8%.
Descrizione: Colore mogano intenso. Al naso è pulito e complesso, ricco di sentori che richiamano la frutta secca, le spezie, il marzapane e la vaniglia. Leggermente affumicato e ben bilanciato in bocca, conferma l’olfattiva e ha una chiusura lunga ed elegante.
