Affinamento: 3 anni sui lieviti (vinificazione in vecchi tonneaux senza svolgere la malolattica).
Descrizione:"Impara l'arte e mettila da parte": sembra che il risoluto Fabrice Gass abbia preso alla lettera questo adagio. Le conoscenze apprese nel periodo di attività pressoBollinger lo vedono ora protagonista di una produzione davvero confidenziale. L'mpronta artigianale si nota già al colore, dorato e pieno. Naso e bocca sono allineati: miele, uvetta e biscotto hanno una veste polposa e spicy, ma asciutta, da pasto. Valutate l'evoluzione nel tempo...vi sorprenderà!
