Affinamento: 5 anni sui lieviti, degorgment a la volee.
Descrizione:"Impara l'arte e mettila da parte": sembra che il risoluto Fabrice Gass abbia preso alla lettera questo adagio, grazie alle conoscenze apprese nel periodo di attività pressoBollinger. La Cuvée DMY si presenta con un naso fresco e minerale, dove i leggeri sentori agrumati fanno da contorno a quelli più marcatamente minerali e di idrocarburi. Al palato mineralità, sapidità e freschezza si bilanciano perfettamente, grazie ad una eleganza e ad un equilibrio sorprendenti.
