Affinamento:fermentazione spontanea in botti, pièces e anfore di terracotta, almeno 36 mesi sui lieviti.
Descrizione: Colore giallo dorato luminoso, perlage estremamente fine. Al naso complesso e variegato: gesso, mela verde, crosta di pane ed una nota vegetale quasi linfatica. Al palato vitale, croccante e profondo, dinamica grintosa e tonica. Potente ed elegante, persistenza lunghissima!
