Bayou Single Batch è un Pure Single Rum che utilizza solo canna da zucchero locale secondo le più rigorose tradizioni americane. Le pregiate melasse vengono miscelate con succo di canna per avviare la fermentazione, attivata da lieviti selezionati in distilleria, mentre la distillazione avviene in un singolo passaggio nei due alambicchi pot still di rame. Questa release rappresenta l'espressione della distilleria dove l'invecchiamento avviene in botti di vino rosso californiano per 5 anni a partire dal 2016.
Descrizione: Colore ambrato intenso. Al naso aromi di quercia, fichi, bacche rosse, sfumature di spezie. Al palato complesso, sentori di prugne, pepe nero, quercia secca, sapori di terra. Finale lungo, speziato, sfumature di bacche, quercia.
