The Ultimate Whisky Company è stata fondata nei Paesi Bassi nel 1994 da Han e Maurice Van Wees, appassionati di whisky di lunga data. Le loro versioni vengono sempre imbottigliate senza colorazione e filtrazione a freddo, con le botti più speciali riservate alla serie Rare Reserve. Questo Caol Ila è stato distillato nel 1999, invecchiato per 10 anni in single cask per poi essere imbottigliato nel 2010 (solo 342 bottiglie).
Descrizione: Colore giallo dorato intenso. All'olfatto note saline, iodio, carne affumicata, dolcezza maltata burrosa e pezzetti di caramello, vaniglia, agrumi cerosi e frutta secca. Al palato dolci frutti e vaniglia combattono tra il fumo. A poco a poco si aggiunge il pepe.
