Sevillana è un'espressione molto intrigante del famoso marchio filippino Don Papa. Prodotto sull'isola di Negros, questa versione in quantità limitata si ispira all'eleganza e alla vivacità di Siviglia, la capitale andalusa famosa per le sue arance e i balli del flamenco. Distillato da melassa nera (dalla canna da zucchero coltivata localmente), non filtrato, invecchia in botti di rovere americano Bourbon, prima di essere sottoposto a un doppio affinamento di tre anni in botti spagnole (Oloroso Sherry e botti di vino andaluso di Naranja, orange wine di Siviglia ).
Descrizione: Colore ramato luminoso. Al naso inizialmente vegetale, quasi medicinale, poi esplodono deliziosi aromi di oli essenziali di agrumi, nocciola, frutta secca, pasticceria di mandorle e ciliegie leggermente amare. Al palato ricco e vellutato, accompagnato da una lieve affumicatura, frutta secca fresca e note minerali. Chiude con un finale lungo e rinfrescante.
