La Grappa 21 Anni firmata dalla distilleria Gino Barile nasce da vinacce di Dolcetto. Le vinacce giungono nei locali freschissime e grondanti mosto, e vengono lavorate grazie a due alambicchi che operano a bagnomaria con il calore di un forno a legna in stile ronfò piemontese. Il processo di distillazione rispetta appieno le procedure tradizionali, dominate quindi dalla lentezza e dalle basse gradazioni, sinonimo di un prodotto finale di assoluta qualità. Al termine della lavorazione, la Grappa viene trasferita in botti di rovere francese da 250 litri per almeno vent’anni.
Descrizione: Colore giallo oro scarico con nuances ambrate. Al naso bouquet ampio, intenso e persistente, di grande finezza, con sentori floreali (vi si colgono fiori di tiglio e acacia essiccati), spezie (vaniglia) e liquirizia. Al palato secca ma morbido e caldo, vellutata, di straordinaria armonia e persistenza aromatica.
