La terza edizione del Pagos è composta da un blend di 16 cask del mark HLCF distillati nel 2021 e 2022, che sono poi stati posti ad affinare nel luglio e nell’agosto 2022 in botti ex-Sherry da 500 litri di Bodegas Fundador. Pagos è il primo esperimento in assoluto di invecchiamento del rum Hampden in botti ex-Sherry, e il nome Pagos deriva proprio dalla definizione di parcelle e terroir nella tradizione dello Sherry. Pagos è il matrimonio perfetto tra un rum ricco e unico e i migliori barili ex-Sherry. Release 2024.
Descrizione: Colore ambrato intenso e luminoso. Al naso ricco e complesso, rivela subito note di chiodi di garofano, noce tostata, arancia rossa, nocciolo di albicocca e ciliegia sotto spirito. Con l'areazione appaiono le mandorle, seguite da sentori di datteri e un tocco di liquore al caffè. Al palato dominano note di zucchero di canna, miele di castagno e fiori tropicali. Seguono vaniglia e fave di cacao, che aggiungono tannini sottili. Il retrogusto è segnato da note di canfora e geranio. Il finale è rinfrescato dal latte di cocco e dai profumi di caprifoglio, insieme a leggere note di tabacco, fiori di tiglio, rosa pepata, coriandolo, con persistenti sentori di noci e uva appassita.
