Whisky prodotto nella distilleria più nord di Scozia, nelle Isole Orcadi, in un terra selvaggia, ricca di erbe e fiori selvatici, battuta dai venti salati che vengono dal mare. Servono 12 anni di affinamento in botti di rovere, solitamente già utilizzate per lo sherry, per tirare fuori tutto il carattere e la ricchezza di quello che di norma sarebbe definito il prodotto “entry level” della distilleria. In realtà sia di fronte ad un single malt come pochi, distintivo e molto diretto.
Descrizione: Colore ambrato lucente. Al naso torba, sale, muschio e una speziatura elegante si fondono meravigliosamente con le suggestioni erbacee e di miele. Finale luminoso con agrumi, torba e frutta secca. Al palato è vigoroso, ben scolpito nel sale, con sapori scuri di catrame e nocciole che si inseguono senza fiato. Il miele si mescola all’erica, i fiori emergono delicati sotto la torba e poi il finale ancora affumicato con un arabesco di caramello. Il finale è lungo e affumicato. Pur essendo corposo, è rotondo e levigato.
