Affinamento: almeno 8 anni sui lieviti (sboccatura ottobre 2023).
Descrizione: Colore dorato luminoso, bollicine cremose e persistenti. Al naso straordinaria finezza ed armonia: la delicatezza dei fiori freschi si mescola con note fini di frutta dai toni rossi, pepe bianco, menta, pietra focaia e gesso affumicato. Al palato pienezza e struttura, energia ed armonia. Il finale è lungo e calcareo, mettendo in risalto lo splendore del terroir di Ay.
