Dalle Langhe, luoghi nei quali la vite ha trovato una delle sue massime espressioni, provengono le vinacce di Barolo, Serralunga, La Morra, Grinzane Cavour. La Grappa che ne deriva, elegante e raffinata, trova uno straordinario ed emozionante equilibrio dopo la concia in fosse sotterranee ed un lungo periodo di maturazione in legno. Grappa invecchiata oltre 38 mesi in in botti classiche piemontesi da circa 700 litri, in legno di rovere. La grappa di Barolo di Romano Levi non può essere paragonata a nessuna grappa di Barolo, è nella sua eleganza, nella sua forza, superiore a tutte le grappe di barolo in produzione.
