Il Demerara sherry wood è il più celebre tra i rum di Moon Import. Distillato in Guyana nel 2003, invecchia 14 anni in botti di sherry originali (n. 12,28 e 62) in Scozia, dove è stato imbottigliato nel 2010 in sole 1017 bottiglie. L'esperienza e la capacità degli scozzesi nell'arte dell'invecchiamento del Whisky è determinante nell'esaltazione delle caratteristiche di un grande Rum.
Descrizione: Colore tabacco scuro luminoso. Al naso vira su note dolci, con albicocca e frutta tropicale seguite da vaniglia e caramello. Al palato la dolcezza si traduce in morbidezza, ben bilanciata però da una vena di acidità e da sentori di torrefazione leggermente amari, quali cacao e caffè.
