Affinamento: 30 lune sui lieviti (sbocc. 03/2022).
Descrizione: Colore giallo paglierino intenso e consueta bollicina fine e persistente. Al naso fragrante e di grandissima pulizia, si susseguono la scorza d'agrume, la mela verde e la crosta di pane. Al palato polposo ma slanciato, perfettamente bilanciato tra freschezza ed apporto salino.
