Nella regione settentrionale peruviana di Lambayeque, un classico rum in stile spagnolo viene ancora prodotto esattamente come quando la distilleria fu fondata nella prima metà del XX secolo. Melassa da canna da zucchero matura coltivata in terreni e climi estremamente fertili, antichi alambicchi a colonna scozzesi, un invecchiamento simile alla solera in vari tipi di botti e una ricetta di miscelazione senza tempo.
Descrizione: Colore ambrato intenso con riflessi arancio. Al naso quasi burroso, molto dolce e con sentori di succo di canna da zucchero fresco, toffee, cioccolato al latte. Al palato ricco e intenso, mai pungente. Uva sultanina, fichi, datteri, ma la dolcezza è accompagnata da un accenno di spezie: cannella, pepe, e piacevoli tannini dalle botti di rovere. Retrogusto più pepato e tannico, ma rimane sempre vellutato.
