Samaroli Demerara Symphony 2021 è una miscela di rum alla melassa. Questi sono stati accuratamente selezionati dal defunto imbottigliatore italiano Silvano Samaroli. Si tratta di due barili rimpatriati in Scozia, uno del 2003 e l'altro del 2004, che hanno dato vita a questo Demerara. Sono stati poi assemblati e l'imbottigliamento è stato effettuato in loco nel 2021. Questo rum, invecchiato almeno 17 anni, è disponibile in 677 esemplari unici sul mercato.
Descrizione: Colore ramato luminoso. Al naso si percepisce una sfaccettatura fruttata tipica dello stile Demerara, a seguire atmosfera morbida, simile a quella dei dolci, attutita da una delicata pasta di mandorle. Con la ventilazione si crea una dolce armonia; prima pasta sfoglia, con mandorle verdi e uvetta imbevuta di rum invecchiato, poi elegantemente floreale. Al palato l'acidità del frutto (pera e banana) rispecchia la morbidezza della mandorla creando un profilo che flirta felicemente con quello del whisky. Un leggero fumo ricorda la botte di rovere tostato. Il finale è gourmet e pasticciero, con una nota vegetale candita che evoca il succo ridotto della canna da zucchero matura.
