Affinamento:in botti di Borgogna, rabboccato il primo anno (per preservare il frutto) e poi lasciato scoperto in cantina fredda per più di 6 anni, durante i quali si forma un velo di lievito in superficie che si nutre del vino ma lo protegge anche dalla rapida ossidazione.
Descrizione: Colore dorato brillante. Al naso note espressive e complesse di noce, rooibos, albicocche secche, cera d'api, spezie (cannella + curry), sherry secco e sottili sentori di lievito. Al palato una consistenza potente, intensa, leggermente resinosa, salata, delicatamente amara, con una fine speziatura legnosa e un po' di lievito floreale nel lungo finale. Insolito e fantastico!
