La Audemus Spirits, con sede a Cognac, è la prima micro-distilleria del suo genere in Francia e una delle prime al mondo. La nota di fondo di questo gin proviene da capperi importati direttamente da una cooperativa del sud Italia, e distillati a 45 gradi per mantenere fresco il loro aroma. A questo distillato viene abbinato un infuso di parmigiano, noto per essere ricco di glutammato (la molecola che conferisce quel gusto particolare che è l'umami) e altri due ingredienti tenuti segreti. La miscela viene lasciata riposare in una vecchia botte di cognac per diversi mesi. Il risultato è un gin leggermente sapido, ricco di sapori unici.
